• 15年!他守住了福州“老味道”!

    欄目:媒體報道 發布時間:2020-06-02

    文章與圖片出自2020年6月2日的福州晚報

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    5月26日

    在福州尚干餐飲管理有限公司

    一件件印著“尚干”商標的包裹

    即將發往遼寧、廣東等地

    誰能想到

    這個擁有68家連鎖門店的餐飲、食品連鎖公司

    15年前只是街邊的“小門臉”

    如今卻讓尚干小吃走出家門

    甚至走出國門

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    鄭炳春(右)介紹小吃產品

    成功的秘訣是什么?

    答案就是“誠信”

    十幾年來

    公司領頭人鄭炳春秉持

    “誠信經營值千金”的理念

    讓尚干小吃留住了“老味道”

    自己也因此獲得第六屆福州市道德模范殊榮

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    在鄭炳春的“尚干小吃總部”

    一面榮譽墻引人關注

    數十個獎牌占據整面墻

    比如“首屆中國金牌旅游小吃”

    “福建老字號”“誠信經營先進單位”等

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    成績來之不易

    口碑源于積累

    鄭炳春是土生土長的尚干人

    家族從1936年就開始經營小吃

    他是第四代傳人

    2005年

    他在福州市區經營第一家尚干小吃店

    如今尚干小吃已經走向全國

    預包裝干拌面、蒜頭醬還出口到國外

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    15年來

    企業如何走上良性發展的“快車道”?

    鄭炳春辦公室墻上一幅遒勁有力的書法作品

    給出了答案

    那就是“誠信”

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    鄭炳春深深記得

    小時候他經常還沒睡醒就被父母叫起來

    搖搖晃晃到小吃攤幫忙

    端盤子、擦桌子、收零錢

    父母經營的小吃攤雖然不大

    環境也不太好

    但是每天都有不少客人

    “回頭客很多,吃的就是那個‘老味道’?!?/span>

    鄭炳春說。

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    資料圖

    “味道好不好,人家一張嘴就知道。騙得了眼睛,可是騙不了舌頭。使用材料,絕對不能偷奸?;??!?/strong>

    母親的一番話

    鄭炳春牢牢記在心里

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    15年來

    鄭炳春所用的原料、配方一直沒有改變

    “寧可成本高一點,也要守住福州‘老味道’,讓顧客吃得放心?!编嵄焊嬖V記者,不久前他到旗下一家門店吃午飯,
    看到兩名依姆進店后,還沒點餐就拿起瓶裝蒜頭醬聞了聞,“就是這個味”。

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    資料圖

    這種瓶裝蒜頭醬成本較高

    但是品質更有保障

    之前

    店長建議使用調味盅分裝蒜頭醬

    那樣可以重復利用,降低成本

    不過被鄭炳春拒絕了

    依姆這次的舉動

                                                                                             讓他覺得自己的堅持是值得的:
                                                          “我發現不少小吃店的蒜頭醬都分裝在味盅里,有時調味品還沒用完,新的又倒進去了,底下全是舊醬,影響品質和口味?!?/span>

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    資料圖

    也有不少店長反映

    有些女顧客喜歡吃扁肉皮

    要求扁肉少包一點肉

    “少包一點肉,既滿足顧客的要求,

    又節約了成本?!?/span>

    這一提議也被鄭炳春拒絕

    “什么是多,什么又是少?

    沒有規矩不成方圓,

    我們要求每個扁肉重量為4.5克至5克,

    必須嚴格執行這個標準?!?/span>

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    資料圖

    如今,鄭炳春68家尚干小吃連鎖店的原料、調料統一配送,銷售時實行嚴格的操作流程,基本實現“老味道可復制”?!芭c我合作的工廠,都是獲得誠信榮譽的大企業,按照我們公司指定的原料進行生產,全程可追溯?!编嵄赫f。

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    資料圖

    去年6月

    經過層層審核

    “尚干小吃”走進了清華大學

    學子們可在餐廳里品嘗地道的“福州味道”


    在鄭炳春看來

    自己經營著看似簡單的拌面扁肉

    實際上這是打著福州飲食文化烙印的小吃

    他希望把家鄉美味進一步推廣到全國各地

    福州晚報記者 劉珺 見習記者 王月玲/文

    記者 石美祥/攝

    新媒體編輯 李瓊

    監制 蘭超 林亦敏


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